原料

　　主料：絲瓜200克，紅辣椒1個，大蒜15瓣，淀粉適量。

　　調料：食用油500克(實耗50克)，香油2小匙，精鹽2小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。

　　制法

　　1.絲瓜去皮切厚圓圈，蒜切成粒，紅辣椒切小丁，把切好的絲瓜按順序擺入盤內。

　　2.燒鍋下油，把一半蒜炸成黃色，撈起與另一半沒炸的蒜和精鹽、味精、白糖、淀粉拌勻撒到絲瓜上。

　　3.蒸鍋燒開水，放入擺好絲瓜的盤子，用大火蒸6分鐘后拿出，撒上紅椒，燒開香油淋到絲瓜上即可。

　　烹飪

　　可以按照這種做法蒸蘿卜絲、芥藍等菜。

　　菜品營養

　　1.絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。

　　2.大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的形成。大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保護肚臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性優于人參。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。