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　　2.苦瓜、西蘭花、菜花、卷心菜、紫甘藍、芥蘭

　　這些蔬菜都含有大量的苦澀物質(zhì)，即使經(jīng)過烹調(diào)，其中所含的絕大部分對人體健康十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失掉。

　　諸多蔬菜中，最值得一提的是苦瓜。它不僅味道夠苦夠澀，還富含維生素B、維生素C、鈣、鐵和大量的清脂素。一根苦瓜里就含有0.4%的減肥特效成分高能清脂素，即苦瓜素(RPA)。

　　實驗征實，每天服用一毫克該成分，就可以阻止約100克脂肪的吸收，并使腰圍瘦2毫米之多。如果每天服用“高能清脂素”2～4毫克，那么一個月后，你吃進肚子的食物中有12～24斤脂肪未被人體吸收，而儲存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6～14斤被分解。

　　此外，研究證實，高能清脂素不會進入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收。每年，美國數(shù)以百萬計的體重超重的女性因服用苦瓜素而恢復了昔日的苗條身材。

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