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　　A組配餐

　　主食：銀絲卷，綠豆粥。菜類：三色雞米。

　　特點：銀絲卷香甜松軟，綠豆粥清熱解毒，三色雞米色、香、味俱全。

　　銀絲卷

　　原料：富強粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，發(fā)酵粉適量。

　　制作：

　　1．在350克面粉中放入發(fā)酵粉，待面發(fā)起備用。

　　2．將余下的150克面粉揉勻，加入白糖抻成細絲，蘸上香油。

　　3．將發(fā)好的面搟成皮，包進細絲制成銀絲卷，蒸熟即可。

　　綠豆粥

　　原料：綠豆1OO克，大米75克。（制作略）

　　三色雞米

　　原料：雞肉300克，胡蘿l、l個，芹菜1棵，蔥花、姜求各6克，精鹽、植物油適量。

　　制作：

　　1．將雞肉、胡蘿卜、芹菜洗凈后切成米粒狀備用。

　　2．雞肉上漿后滑油。

　　3．油熱后，用蔥花、姜末熗鍋，再將雞肉、胡蘿卜、芹菜同時放入鍋內炒，待熟后，加入精鹽即可。

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