食譜原料

　　主料：鰱魚頭350克，豆腐150克

　　調(diào)料：大蔥10克，姜5克，胡椒粉2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，鹽2克

制作方法

　　1.魚頭洗凈，剖成兩半，開水燙一下石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，開水燙一下，用高湯煨好生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡(浸出姜汁)。

　　2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內(nèi)擺好，加入蔥、姜、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝干水分后放入，淋入姜汁即可。

適用人群

　　圍產(chǎn)期準(zhǔn)媽媽

健康提示

　　魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。