食譜原料：

　　咸肉500克，冬筍30克，小蔥10克，冰糖10克，姜10克，黃酒10克。

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　　制作方法：

　　1. 將橋尾浸泡1 小時洗凈，切成0.3 厘米厚的片;

　　2. 冬筍去皮，洗凈，切片;

　　3. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊拍松;

　　4. 橋尾片放砂鍋中，加水1000毫升燒開，撇去浮沫，投入筍片、蔥結、姜塊(拍松)、黃酒、冰糖，用微火燉約2 小時即成。

　　健康提示：

　　此為湯菜，橋尾為鹽腌制品，其味甚咸，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，實為咸鮮口味。原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。

　　(圖片來源于CFP)