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蜂蜜

　　有兩類(lèi)人群不宜食用蜂蜜：首先是剛出生的嬰兒，他們對(duì)蜂蜜營(yíng)養(yǎng)的吸收會(huì)有障礙。另一類(lèi)人群就是糖尿病患者，蜂蜜里面含有大量的單糖，吃了以后很容易進(jìn)入血液，造成糖尿病人病情的加重。其他人在食用蜂蜜過(guò)程中，應(yīng)該注意一些細(xì)節(jié)，以保證能發(fā)揮蜂蜜的正常功效。

　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)先聞聞蜂蜜的味。一般好的蜜味甜且有清淡花香，不會(huì)摻雜油味和異味。但是，您要特別注意，如果蜂蜜的香味過(guò)濃的話，則有可能是摻入了香精的劣質(zhì)蜜。您還可將蜂蜜挑起，如果黏性好，說(shuō)明蜂蜜含水分少，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)。

　　蜂蜜的色澤差別和蜜蜂采集的蜜源種類(lèi)有關(guān)。有的人覺(jué)得淺色蜜、槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜等，白皙透明、清香、不膩，感覺(jué)好像比深色蜜好，而有的人覺(jué)得深色蜜好像看起來(lái)更濃厚和黏稠，如蕎麥蜜、棗花蜜等。其實(shí)，深淺兩色蜜在質(zhì)量上沒(méi)有差別，只是各有特點(diǎn)：淺色蜜的口感大眾更容易接受，價(jià)格稍高于深色蜜，而深色蜜的營(yíng)養(yǎng)更豐富，只是口感不如淺色蜜順滑。由于深色蜜的蜜源一般營(yíng)養(yǎng)更多樣，老年人食用能很好地防病強(qiáng)身，而淺色蜜的蜜源一般香味清淡，更適合年青人的口味。

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蜂蜜

　　蜂蜜的結(jié)晶松軟細(xì)膩，形狀類(lèi)似珊瑚。其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶并不是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，它是因?yàn)榉涿壑械钠咸烟浅煞指叨�形成，是一種正常的物理現(xiàn)象，對(duì)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值毫無(wú)影響。但有的人卻特意將結(jié)晶的蜂蜜高溫加熱溶解，其實(shí)這樣做破壞了蜂蜜的結(jié)核，使它喪失了活性物質(zhì)。看來(lái)，我們?cè)谄綍r(shí)的食用過(guò)程中也要特別注意這一點(diǎn)。

　　有人覺(jué)得吃蜂蜜會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，又覺(jué)得蜂蜜會(huì)傷牙齒。其實(shí)，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的比重占到了65%～80%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)蔗糖的含量卻不足5%，葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，不會(huì)有脂肪沉淀體內(nèi)。一般來(lái)說(shuō)，普通人每天大約服用20多克蜂蜜為好。只要適量，您的顧慮是完全可以打消的。

　　另外，蜂蜜不能用鐵容器存儲(chǔ)，應(yīng)用玻璃容器或無(wú)毒的塑料容器，因?yàn)殍F元素會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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