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 　　蔬菜水果不妨礙補充維生素

　　Q5：多吃飯、多吃水果就不缺乏維生素和礦物質，對嗎?

　　A：這種說法不完全對。飯菜、蔬果里的維生素和礦物質有三大天敵：熱量、水分和氧化。精加工、烹飪、冰箱貯存都會使維生素和礦物質大量流失。另外，吃過多的飯菜會造成糖類、脂肪營養過剩，對人體不利。

　　多吃水果只能滿足維生素C等極少數的營養素需求，并且，維生素C是水溶性的，在體內只能停留4小時左右。