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圖片來源于 CFP

　　大多數(shù)新鮮水果含有85-90%的水分，是維生素(維生素C、胡蘿卜素及B族維生素)、礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源，除此以外，水果中還含有多種具有生物活性的特殊物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。

　　維生素對(duì)維持兒童的生長發(fā)育和生理功能起著重要的作用，水果中含有豐富的維生素C，可增強(qiáng)免疫力，防止感冒，維持骨骼、肌肉和血管正常功能;胡蘿卜素在黃綠色水果中含量較多，它在體內(nèi)經(jīng)酶作用可生成維生素A，可增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持上皮組織細(xì)胞的健康。維生素可以促進(jìn)體內(nèi)各種酶的合成，或增強(qiáng)這些酶的活力;而且大多數(shù)維生素是不能在人體內(nèi)合成的，需要不斷地從食物中攝取;維生素長期攝入不足，會(huì)引發(fā)各種疾病，如維生素C缺乏可以引起壞血病;維生素A缺乏常表現(xiàn)為體格發(fā)育遲緩，皮膚干燥角化脫屑，夜盲，結(jié)膜干燥，抵抗力下降，易患呼吸道和消化道感染性疾病。

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　　水果中礦物質(zhì)的含量和種類也較為豐富，如橄欖、山楂、柑橘中含鈣較多，葡萄、杏、草莓等含鐵較多。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的必需成分，鐵缺乏以及由鐵引起的缺鐵性貧血是全世界遍存在的突出營養(yǎng)問題。多吃酸水果、果汁等食物，還可以有利于鈣的吸收，眾所周知，食物中的鈣磷之比接近2:1時(shí)，最有利于鈣的吸收，如母乳中鈣磷之比就接近于2：1， 而牛奶中的鈣磷之比約為1.2：1，所以用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，應(yīng)增加含鈣高而含磷少的食物，如綠葉蔬菜湯或菜泥、蘋果泥、蛋類等，以矯正鈣磷之比。

　　多吃水果還可以改善飲食的酸堿平衡，有利于人體內(nèi)環(huán)境酸堿度維持高度穩(wěn)定。研究發(fā)現(xiàn)有的食物會(huì)讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”;有的卻能讓血液偏堿，稱為“成堿性食物”，這兩類食物只有保持恰當(dāng)?shù)钠胶猓�才有利于人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。魚、肉、蛋、海鮮都是成酸性食物，而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食物。如果食物中成堿性食物不足，而成酸性食物過多，超過了人體的緩沖能力，為了維持正常代謝，就不得不動(dòng)用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)，造成鈣的大量流失，從而降低骨質(zhì)密度，因此，作為成堿性食物，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強(qiáng)度，喜歡吃水果的孩子會(huì)具有更強(qiáng)壯的骨質(zhì)。 

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　　黑加侖(Species)又名黑醋栗，黑豆果，學(xué)名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)，含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。

　　芒果的胡蘿卜素、維生素A含量特別高，有益于視力的改善，能潤澤皮膚，芒果中的維生素C含量高于一般水果，可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗，芒果汁還能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間縮短。

　　橙子被譽(yù)為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。

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