6、虎皮辣椒

　　食譜原料：辣椒250克。

　　調(diào)料：香醋20克，白糖40克，醬油5’克，色拉油30克，料酒2克。

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　　制作方法：

　　(1)選用初上市的嫩辣椒，洗凈，去蒂及籽，用刀平剖成兩半。

　　(2)取一小碗，放入香酯、白糖、醬油、料酒調(diào)勻，對成糖醋汁。

　　(3)炒鍋置于火上燒熱，投入辣椒，用小火燒至表皮出現(xiàn)斑點時，放入熟色拉油再煽一下，烹入糖醋汁拌和均勻，裝盤即可。