食譜原料：

　　牛胸肉2000克，土豆1250克，胡蘿卜500克，洋蔥250克，白糖250克，黑李子350克，葡萄干100克，番茄醬200克，醋精75克，大蒜50克，香葉3片，干辣椒5克，胡椒碎5克，精鹽15克，胡椒粉1克，牛肉湯1000克，植物油適量。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜；外國食譜。

　　菜譜屬地：其他國家菜譜。

　　制作方法：

　　1、將將牛肉切成3厘米的核桃塊，入盆，撒入精鹽5克、胡椒粉拌勻，腌30分鐘。將土豆去皮，胡蘿卜、洋蔥去根、皮，洗凈切成2.5厘米的滾刀塊。黑李子、葡萄干去蒂洗凈(李子可用蜜棗或小棗代替)。大蒜去皮切去頭、尾。

　　2、將鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，拉油至表面金黃撈出，待油溫升至七成熱，下入牛肉塊炸至上色，下入漏勺瀝油。

　　3、鍋迅速回火，下入大蒜、番茄醬、香葉、干辣椒、胡椒碎，以余油煵香出紅油，下入牛肉湯、牛肉塊燒沸，蓋上蓋，改用文火炆至八成熟時，下入拉過油的土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊及李子、葡萄干，加入糖、醋、鹽，以文火炆至牛肉塊熟透，將其以蔬菜墊底盛入湯盤中，黑李子碼在肉上即成。

　　健康提示：

　　牛肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質，有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效。該食譜美味營養(yǎng)。(圖片來源于CFP)

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